Un dia, de molts que tinc on la ment em va a mil per hora, se me va ocórrer fer licor de garrofa. Vaig pensar… que passaria se macerés les garrofes amb alcohol i fes un almívar?
Doncs el resultat és el que us explico a continuació, per si us animeu a fer aquesta recepta a casa vostra. També pot passar que no us emocioni gaire el sabor de la garrofa i ni tant sols ho vulgueu provar.
Ingredients:
- Com a mig quilo de garrofes, evidentment madures i a poder ser collides de l’arbre. No ens interessa si són del terra i s’han començat a fer malbé.
- Una cullerada petita de sucre vainilla
- 1L d’alcohol pur de 90º (evidentment apte per beure)
- 700g de sucre, si el volem més dolç doncs 800g
- 1,5L d’aigua, a poder ser embotellada
Preparació:
- Primer de tot cal que rentem molt bé les garrofes sota un raig d’aigua, les podem fregar amb les mans. No han de tenir cap residu i si ni ha alguna que està feta malbé la descartem
- Trenquem les garrofes a trossos petits, més o menys en tres o quatre parts. Si al trencar-les veiem que estan podrides o no tenen un bon aspecte, les descartem. No vindrà de quatre garrofes!
- Afegim els trossos a un recipient de vidre hermètic i li afegim l’alcohol i el sucre vainilla
- Tanquem el recipient i ho agitem per tal que es mescli tot bé.
- Deixem reposar la mescla durant un 30 dies a un lloc fosc i fresc. Sempre recomano un armari que no obrim gaire. De tant en tant podem agitar l’envàs per a que es mescli tot
- Un cop passats els 30 dies hem de preparar el xarop. Per a fer-ho portem a bullir els 1,5L d’aigua, quan comenci a bullir li afegim el sucre i ho remenem per a que quedi ben dissolt
- Deixem que el xarop es refredi i l’afegim al recipient on tenim l’alcohol i les garrofes macerades. Agitem aquest per a que es mescli tot bé
- Guardem de nou el recipient al lloc fosc i fresc durant uns 20 dies, de tant en tant agitem el recipient per a que tot quedi ben mesclat
- Passat el temps de repòs ja podem envasar el nostre licor de garrofa. Podem usar qualsevol tipus de botella o envàs, millor si es de vidre. Recomano filtrar amb un colador o filtre de cafè abans d’envasar-lo per si hi ha alguna impuresa
- Un cop embotellat el deixem reposar un 5 dies i ja el podem consumir, el podem provar fresc o bé a temperatura ambient per acompanyar el cafè per exemple.
Eines i utensilis
Salut!
